Spre surpriza multora, poate, ketchup-ul de roșii este o adaptare târzie la gusturile occidentale a unui sos fermentat pe bază de pește, provenind din regiunea sudică a Chinei, numit „kê-tsiap”, utilizat pentru a condimenta mâncărurile. Acest sos nu conținea roșii, ci era realizat din pește fermentat, soia, diverse condimente și uneori ciuperci sau scoici.
Marinarii europeni au adus această rețetă în Anglia în secolul al XVII-lea, iar de-a lungul timpului rețeta a fost modificată. Ingredientele principale au evoluat, fiind adăugate ciuperci, nuci sau anșoa. Abia în secolul al XIX-lea, în America, rețeta a suferit o modificare semnificativă, iar roșiile au devenit ingredientul principal.
Noi vă propunem însă o serie de rețete originale, cu fructe, ierburi și condimente autohtone și îndulcite cu miere de albine din țara dacilor.